AREA ALIMENTARE - AUDITOR INTERNO ISO 22000:2018 SISTEMA DI GESTIONE DELLA SICUREZZA ALIMENTARE

Introduzione

Lo standard ISO 22000:2018 “Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare - Requisiti per qualsiasi organizzazione nella filiera alimentare” specifica i requisiti per un sistema di gestione per la sicurezza alimentare e si rivolge a tutte le organizzazioni che siano direttamente o indirettamente coinvolte nella filiera alimentare.  

Lo standard è stato sviluppato da una commissione tecnica dell’ISO in cooperazione con esperti dell’industria alimentare, il Codex Alimentarius, la FAO e l’Organizzazione Mondiale della Sanità. La norma rappresenta un valido strumento armonizzato per tutti gli attori della filiera che desiderino implementare un sistema finalizzato alla gestione delle problematiche igieniche e si pone i seguenti obiettivi:

• pianificare, attuare, rendere operativo, mantenere e aggiornare un Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare per fornire prodotti e servizi sicuri, in conformità al loro utilizzo previsto;
• dimostrare la conformità ai requisiti legislativi e regolamentari applicabili per la sicurezza alimentare;
• esaminare e valutare i requisiti per la sicurezza alimentare reciprocamente concordati con il cliente e dimostrare la conformità ad essi;
•  comunicare efficacemente le questioni di sicurezza alimentare alle parti interessate all'interno della filiera alimentare e dimostrare loro la conformità;
• assicurare che l'organizzazione sia conforme alla propria politica per la sicurezza alimentare dichiarata.

La versione 2018 integra i principi ormai familiari presenti nelle altre norme ISO (approccio risk-based thinking, struttura HLS per facilitare l’integrazione con gli altri standard, focus su PDCA a due livelli, uno generico e uno più calato nella norma specifica per il settore alimentare).

Destinatari

Il corso si rivolge a tutti coloro che, a diverso titolo e livello, operano nella filiera agro-alimentare e nelle aziende che erogano prodotti e servizi utilizzati dalle aziende del settore quali: responsabili sistemi di gestione e controllo qualità, responsabili di stabilimento, responsabili di produzione, consulenti, auditor, ecc.

Pre-requisiti

È richiesta una conoscenza base dei Sistemi di Gestione e loro funzionamento.

Contenuti

• Introduzione al corso
• Concetti generale e definizione dei requisiti della norma per “Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare - Requisiti per qualsiasi organizzazione nella filiera alimentare ISO 22000:2018”
• Analisi puntuale dei requisiti ISO 22000:2018
• Approccio ISO 22000 sulla sicurezza alimentare: PRP, PrpOp, CCP
• Codex Alimentarius:12 fasi- i 7 principi dell’HACCP
• Linea Guida per La Conduzione degli Audit ISO 19011:2018
• Esercitazioni
• Esame di qualifica finale per Auditor Interno ISO 22000:2018

Struttura del corso e modalità di erogazione

• Aula: Lezione in aula; analisi di casi studio ed esercitazioni pratiche; dibattito con docente. È previsto un esame finale e il conseguente rilascio di un Attestato di Formazione Intertek con superamento in caso di esito positivo del test finale, o partecipazione in caso di esito negativo.
• Sessione Online: Lezioni interattive in modalità sincrona tramite piattaforma online che darà modo di interagire live con il Docente, condivisione del materiale didattico durante la sessione formativa e invio delle stesse in formato pdf a tutti i discenti prima della lezione live. È previsto un esame finale e il conseguente rilascio di un Attestato di Formazione Intertek con superamento in caso di esito positivo del test finale, o partecipazione in caso di esito negativo.

La frequenza al 100% della durata del corso e il superamento positivo del test finale rappresentano condizioni necessarie per l’ottenimento della qualifica da Auditor Interno ISO 22000:2018.  

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